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ALMEJAS EN ESCABECHE

Productos4 ServingsTiempo de preparación20 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total40 mins

 400 grs de almejas sin concha, frescas y crudas.
 1 kg de cebolla
 1 kg de zanahoria
 5 ½ tazas de aceite
 1 taza de vinagre
 1 taza de agua
 8 hojas de laurel
 25 grs de pimienta negra en grano
 Sal y pimienta al gusto
1

Cortar la cebolla en juliana media y la zanahoria en rodajas. Sofreír en el aceite, hasta que la cebolla quede transparente (entre 10 y 15 minutos) y salpimentar al gusto. 2 Agregar el vinagre y el agua, cocinar 5 minutos, apagar el fuego e incorporar las almejas en el líquido caliente. Dejar enfriar bien y envasar en frascos limpios. Agregar 2 hojas de laurel por frasco y distribuir los granos de pimienta (que aromatizarán el escabeche y ayudarán a su conservación). 3 Guardar en el refrigerador y consumir dentro de los 30 días siguientes.

Información nutricional

Tamaño de la ración 4

Raciones 4