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CEVICHE DE CURVINA

8 marzo, 2018

CategoríaTILAPIA ESCAMA

Productos4 Servings
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total40 mins
 1⁄2 kg de carne molida de curvina
 500 ml de jugo de limón
 4 zanahorias grandes
 2 cebollas grandes (blanca o morada)
 2 chiles jalapeños verdes (no de lata)
 1⁄2 kg de jitomate
 Cilantro al gusto
 1 aguacate
 Sal

En un tazón amplio para marinar, poner la carne de curvina y agregar la sal. Mezclar con las manos bien limpias.

Una vez que esté bien mezclada la sal, dejar reposar de 3 a 5 minutos.

Hervir suficiente agua en una olla mediana y sumergir el pescado en el agua hirviendo durante 3 minutos. Retirar, escurrir y desmenuzar.

Agregar el limón poco a poco de forma que cada vez que se le agregue limón se revuelva bien la carne y no se hagan grumos. En caso de que se formen grumos, deshacerlos con las yemas de los dedos hasta que toda la carne quede bien cubierta con el jugo de limón. Dejar reposar de 15 a 20 minutos.

Pelar la zanahoria y pasarla por un rallador fino, picar la cebolla, el cilantro y el jitomate finamente (término para salsa mexicana) y licuar los chiles.

Exprimir bien la carne del pescado y poner en otro recipiente amplio, de manera que todos los ingredientes se puedan revolver con la carne del pescado. Agregar los demás ingredientes y servir en una copita coctelera. Adornar con un abanico de aguacate y acompañarlo con galletas saladas o tostadas.

 

Ingredientes

 1⁄2 kg de carne molida de curvina
 500 ml de jugo de limón
 4 zanahorias grandes
 2 cebollas grandes (blanca o morada)
 2 chiles jalapeños verdes (no de lata)
 1⁄2 kg de jitomate
 Cilantro al gusto
 1 aguacate
 Sal

Instrucciones

1

En un tazón amplio para marinar, poner la carne de curvina y agregar la sal. Mezclar con las manos bien limpias.

2

Una vez que esté bien mezclada la sal, dejar reposar de 3 a 5 minutos.

3

Hervir suficiente agua en una olla mediana y sumergir el pescado en el agua hirviendo durante 3 minutos. Retirar, escurrir y desmenuzar.

4

Agregar el limón poco a poco de forma que cada vez que se le agregue limón se revuelva bien la carne y no se hagan grumos. En caso de que se formen grumos, deshacerlos con las yemas de los dedos hasta que toda la carne quede bien cubierta con el jugo de limón. Dejar reposar de 15 a 20 minutos.

5

Pelar la zanahoria y pasarla por un rallador fino, picar la cebolla, el cilantro y el jitomate finamente (término para salsa mexicana) y licuar los chiles.

6

Exprimir bien la carne del pescado y poner en otro recipiente amplio, de manera que todos los ingredientes se puedan revolver con la carne del pescado. Agregar los demás ingredientes y servir en una copita coctelera. Adornar con un abanico de aguacate y acompañarlo con galletas saladas o tostadas.

CEVICHE DE CURVINA
IngredientesInstrucciones
Aline Molina
aline@comepesca.com