Sofreír la cebolla en mantequilla y cuando esté transparente, añadir el ajo.
Vertir el vino blanco y las almejas, dejar cocinar hasta que se abran. Apagar y dejar reposar unos minutos.
Sacar las almejas de sus conchas (reservar 6 de ellas para el adorno y apartar). Descartar las que no se hayan abierto y también las conchas.
Licuar la crema con los jugos de cocción de las almejas. Salpimentar al gusto.
Añadir 2 tazas de agua a la mezcla anterior y calentar. Al primer hervor ligero, añadir las almejas. 6 Servir decorando con perejil, las porciones de pan tostado o frito en aceite y una almeja encima.
Serving Size 4
Servings 4