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TINGA DE MANTARRAYA

Rendimiento4 PorcionesT. Preparación20 minsT. Cocción20 minsTiempo Total40 mins

 1 kg de mantarraya limpia y sin piel
 1 trozo de cebolla
 ½ cebolla grande picada
 1 diente de ajo
 3 papas, peladas y cortadas en cubos
 5 jitomates, asados y pelados
 1 lata chica de chile chipotle adobado
 4 cucharadas de aceite
 ½ cebolla grande, picada
 Sal al gusto
1

Cortar la mantarraya en trozos y cocerla en agua hirviendo junto con el trozo de cebolla, el ajo y la sal. Cocinar hasta que esté suave, entre 12 y 15 minutos. Sacar de la olla, dejar enfriar y deshebrar.

2

Cocer las papas en agua hirviendo hasta que estén suaves, pero aún firmes, alrededor de 10 minutos.

3

Licuar los jitomates asados con el chile chipotle.

4

Calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio y acitronar la cebolla picada. Agregar la salsa de jitomate y cocinar durante unos minutos. Añadir la mantarraya y las papas, mezclando suavemente. Cocinar un par de minutos más, hasta que la salsa se haya resecado.

5

Servir con tostadas y adornar con aros de cebolla y rebanadas de aguacate.

Nutrition Facts

Serving Size 4

Servings 4