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TIXTIHUIL DE CAMARONES

Productos4 ServingsTiempo de preparación20 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total40 mins

 1 kg de camarón fresco con cabeza
 3 chiles pasilla sin semilla
 1 chile de árbol seco sin semilla
 ¼ de cebolla morada
 1 jitomate
 3 dientes de ajo
 ½ taza de masa para tortilla
 ¼ de taza de vinagre de vino blanco
 1 cucharada de aceite de oliva
 Chile piquín, para acompañar
 Limones cortados en cuartos, para acompañar
 Tortillas de maíz, para acompañar
 Sal y pimienta al gusto
1

Cocer los chiles con la cebolla y el jitomate en una taza de agua; dejar enfriar y licuar con el ajo, la masa para tortillas y el vinagre.

2

Separar 10 cabezas de camarón y licuar con tres tazas de agua.

3

Reservar ambas preparaciones.

4

Sazonar los camarones restantes con sal y pimienta, sofreírlos en el aceite de oliva caliente hasta que adquieran un color rosado y retirarlos de la grasa. Reservar.

5

asar la salsa a través de un colador y vaciarla en el recipiente en el que se guisaron los camarones; vertir la cantidad necesaria de agua con camarón licuado para hacer un caldo espeso y rectificar de sal y pimienta.

6

Dejar cocer la preparación y agregar los camarones; esperar a que estos se cuezan y al final agregar un poco de orégano y vinagre.

7

Servir de inmediato; acompañar con chile piquín, limones y tortillas doradas del comal. Es importante cuidar que los camarones no se cuezan demasiado para que no pierdan su frescura y firmeza.

Información nutricional

Tamaño de la ración 4

Raciones 4