PULPOS JAROCHOS

2 pulpos de 11⁄2 kg c/u

1 lata mediana de puré de tomate

4 jitomates grandes pelados y finamente picados

2 cebollas finamente picadas

3 dientes de ajo finamente picados

1 frasco pequeño de aceitunas verdes

1 taza de caldo de pescado

1 cucharada de orégano molido

1 pimiento morrón rojo picado

2 cucharadas de alcaparras

1 pimiento morrón verde picado

Sal y pimienta

1⁄2 taza de perejil picado

1⁄4 de taza de aceite de oliva

Cocer cada pulpo en una cazuela con una cabeza de ajo, una cebolla, hierbas de olor y pimienta. Una vez cocidos, pelarlos y cortar en trocitos.

En una cacerola, calentar el aceite de oliva y acitronar el ajo, la cebolla y el jitomate. Dejar a fuego medio hasta que el jitomate cambie de color y agregar el puré, el perejil y los pimientos

Agregar una taza de caldo de pescado. Sazonar con sal, pimienta y orégano.

Dejar a fuego medio hasta que hierva, agregar las aceitunas y las alcaparras.

Finalmente incorporar los pulpos y dejar a fuego lento por 20 minutos.

Servir caliente, acompañando con arroz blanco.

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