SOPA DE NOPAL CON CAMARONES

5 nopales picados

1 cucharada de bicarbonato

½ kg de camarón chico seco

1 cebolla picada

3 dientes de ajo

1 rama de apio

1 zanahoria

1 chile guajillo desvenado y despepitado

4 pimientas gordas

3 cucharadas de mejorana

1 clavo

1 cucharada de tomillo

2 hojas de laurel

2 litros de agua

Cocer los nopales con 1 litro de agua, un poco de sal y el bicarbonato hasta que estén suaves, retirar y escurrir bien.

Cocer los camarones en la misma cacerola junto con el resto de ingredientes y los 2 litros de agua. Colar y licuar el caldo con la mitad de los camarones, la otra mitad pelarlos y picarlos.

Regresar el caldo de camarón a la cacerola, incorporar los nopales, los camarones picados y dejar hervir 5 minutos más. Retirar y servir cada plato con cebolla, cilantro y chile picados. Acompañar con limones.

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SOPA DE NOPAL CON CAMARONES