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PULPOS EN SU TINTA

8 marzo, 2018

CategoríaPULPO Y CALAMAR GIGANTE

Productos4 Servings
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total40 mins
 3 pulpos grandes
 1 kg de jitomate picado finamente
 1⁄2 taza de aceite de oliva
 1⁄2 taza de aceite de oliva
 1 cucharada de perejil picado
 1⁄2 cucharadita de orégano molido
 1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida
 6 dientes grandes de ajo, picados
 3 hojas de laurel
 2 cebollas grandes picadas
 2 pimientos verdes picados
 1 pizca de comino molido
 Manteca y sal

Sacar la tinta a los pulpos y reservar; lavar los pulpos y untarlos con ajo, jitomate, cebolla y manteca.

Poner a cocer en agua hasta que estén suaves (si se cocinan en olla de presión, golpear con una pala para suavizar y cocerlos con poca agua).

Retirar cuando estén cocidos y quitarles la membrana que los cubre, procurando separar las ventosas y cortarlos en trozos pequeños.

Calentar en una cacerola el aceite de oliva y freír los ingredientes en el orden siguiente: ajos, pimientos y cebolla. Cuando estén bien fritos, añadir el perejil, laurel, jitomate, pimienta, comino, orégano y la tinta de los pulpos disuelta en el vinagre.

Cuando empiece a hervir, agregar sal (si es necesario, porque la tinta es salada) y el pulpo junto con las ventosas.

Dejar hervir hasta que el guiso sazone bien y casi quede en su aceite.

Retirar y servir.

 

Ingredientes

 3 pulpos grandes
 1 kg de jitomate picado finamente
 1⁄2 taza de aceite de oliva
 1⁄2 taza de aceite de oliva
 1 cucharada de perejil picado
 1⁄2 cucharadita de orégano molido
 1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida
 6 dientes grandes de ajo, picados
 3 hojas de laurel
 2 cebollas grandes picadas
 2 pimientos verdes picados
 1 pizca de comino molido
 Manteca y sal

Instrucciones

1

Sacar la tinta a los pulpos y reservar; lavar los pulpos y untarlos con ajo, jitomate, cebolla y manteca.

2

Poner a cocer en agua hasta que estén suaves (si se cocinan en olla de presión, golpear con una pala para suavizar y cocerlos con poca agua).

3

Retirar cuando estén cocidos y quitarles la membrana que los cubre, procurando separar las ventosas y cortarlos en trozos pequeños.

4

Calentar en una cacerola el aceite de oliva y freír los ingredientes en el orden siguiente: ajos, pimientos y cebolla. Cuando estén bien fritos, añadir el perejil, laurel, jitomate, pimienta, comino, orégano y la tinta de los pulpos disuelta en el vinagre.

5

Cuando empiece a hervir, agregar sal (si es necesario, porque la tinta es salada) y el pulpo junto con las ventosas.

6

Dejar hervir hasta que el guiso sazone bien y casi quede en su aceite.

7

Retirar y servir.

PULPOS EN SU TINTA
IngredientesInstrucciones
Aline Molina
aline@comepesca.com