TIXTIHUIL DE CAMARONES
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Cocer los chiles con la cebolla y el jitomate en una taza de agua; dejar enfriar y licuar con el ajo, la masa para tortillas y el vinagre.
Separar 10 cabezas de camarón y licuar con tres tazas de agua.
Reservar ambas preparaciones.
Sazonar los camarones restantes con sal y pimienta, sofreírlos en el aceite de oliva caliente hasta que adquieran un color rosado y retirarlos de la grasa. Reservar.
asar la salsa a través de un colador y vaciarla en el recipiente en el que se guisaron los camarones; vertir la cantidad necesaria de agua con camarón licuado para hacer un caldo espeso y rectificar de sal y pimienta.
Dejar cocer la preparación y agregar los camarones; esperar a que estos se cuezan y al final agregar un poco de orégano y vinagre.
Servir de inmediato; acompañar con chile piquín, limones y tortillas doradas del comal. Es importante cuidar que los camarones no se cuezan demasiado para que no pierdan su frescura y firmeza.
Ingredients
Directions
Cocer los chiles con la cebolla y el jitomate en una taza de agua; dejar enfriar y licuar con el ajo, la masa para tortillas y el vinagre.
Separar 10 cabezas de camarón y licuar con tres tazas de agua.
Reservar ambas preparaciones.
Sazonar los camarones restantes con sal y pimienta, sofreírlos en el aceite de oliva caliente hasta que adquieran un color rosado y retirarlos de la grasa. Reservar.
asar la salsa a través de un colador y vaciarla en el recipiente en el que se guisaron los camarones; vertir la cantidad necesaria de agua con camarón licuado para hacer un caldo espeso y rectificar de sal y pimienta.
Dejar cocer la preparación y agregar los camarones; esperar a que estos se cuezan y al final agregar un poco de orégano y vinagre.
Servir de inmediato; acompañar con chile piquín, limones y tortillas doradas del comal. Es importante cuidar que los camarones no se cuezan demasiado para que no pierdan su frescura y firmeza.