Name: TIXTIHUIL DE CAMARONES
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de camarón fresco con cabeza; 3 chiles pasilla sin semilla; 1 chile de árbol seco sin semilla; ¼ de cebolla morada; 1 jitomate; 3 dientes de ajo; ½ taza de masa para tortilla; ¼ de taza de vinagre de vino blanco; 1 cucharada de aceite de oliva; Chile piquín, para acompañar; Limones cortados en cuartos, para acompañar; Tortillas de maíz, para acompañar; Sal y pimienta al gusto

CategoríaCAMARÓN

Rendimiento4 Porciones

T. Preparación20 minsT. Cocción20 minsTiempo Total40 mins

1 kg de camarón fresco con cabeza

3 chiles pasilla sin semilla

1 chile de árbol seco sin semilla

¼ de cebolla morada

1 jitomate

3 dientes de ajo

½ taza de masa para tortilla

¼ de taza de vinagre de vino blanco

1 cucharada de aceite de oliva

Chile piquín, para acompañar

Limones cortados en cuartos, para acompañar

Tortillas de maíz, para acompañar

Sal y pimienta al gusto

Cocer los chiles con la cebolla y el jitomate en una taza de agua; dejar enfriar y licuar con el ajo, la masa para tortillas y el vinagre.

Separar 10 cabezas de camarón y licuar con tres tazas de agua.

Reservar ambas preparaciones.

Sazonar los camarones restantes con sal y pimienta, sofreírlos en el aceite de oliva caliente hasta que adquieran un color rosado y retirarlos de la grasa. Reservar.

asar la salsa a través de un colador y vaciarla en el recipiente en el que se guisaron los camarones; vertir la cantidad necesaria de agua con camarón licuado para hacer un caldo espeso y rectificar de sal y pimienta.

Dejar cocer la preparación y agregar los camarones; esperar a que estos se cuezan y al final agregar un poco de orégano y vinagre.

Servir de inmediato; acompañar con chile piquín, limones y tortillas doradas del comal. Es importante cuidar que los camarones no se cuezan demasiado para que no pierdan su frescura y firmeza.

Ingredients