Cocer el pulpo durante 20 minutos, reservar el agua de la cocción.
Cortar en cuadritos la cebolla, el pimiento rojo y el verde, y poner a fuego suave en una cacerola con poco aceite.
Añadir las papas, el pimentón, el azafrán, el laurel y sazonar con sal.
Cocer en el aceite las verduras hasta el punto de dorar, y cubrir con el caldo de la cocción del pulpo.
Cuando la papa esté cocida (20 minutos), incorporar el pulpo picado en rodajas.
Rectificar de sal y al primer hervor, retirarlo del fuego.
Por último, decorar con el perejil picado.
Ingredientes
Instrucciones
Cocer el pulpo durante 20 minutos, reservar el agua de la cocción.
Cortar en cuadritos la cebolla, el pimiento rojo y el verde, y poner a fuego suave en una cacerola con poco aceite.
Añadir las papas, el pimentón, el azafrán, el laurel y sazonar con sal.
Cocer en el aceite las verduras hasta el punto de dorar, y cubrir con el caldo de la cocción del pulpo.
Cuando la papa esté cocida (20 minutos), incorporar el pulpo picado en rodajas.
Rectificar de sal y al primer hervor, retirarlo del fuego.
Por último, decorar con el perejil picado.