El ostión es un marisco de gran sabor cuyo consumo es común en la gran mayoría de las costas de México. Es bajo en grasas y contiene un alto valor nutritivo, destacando la presencia de vitaminas A, B, C y D, proteínas de fácil digestión y minerales como zinc, hierro y cobre.

Se considera un alimento de gran sabor, con un toque marino y textura suave, que puede combinarse con todo tipo de ingredientes, dulces, ácidos o picantes.

El ostión es un ingrediente versátil, pues es muy rico tanto fresco como ahumado, en conserva, frito y guisado. Es importante siempre limpiar y abrir las conchas utilizando guantes protectores par las manos, cuchillo y cepillo de cerdas que permitan retirar cualquier rastro de tierra o suciedad en las conchas.